Kuru Pirpirim Aşı (Gaziantep)
Deniz Baran
Pirpirim aşı yazın toplanıp kurutulan pirpirim (semiz otu) ile yapılan bir yemektir. Tencerede nohut ve bulguru ve mercimeği pişirdikten sonra kuru pirpirim atılır. Bol ekşili olan yemeğin üzerine yağda kavrulmuş nane dökülüp servis yapılır.
Not Kurutmalıklarla Yapılan Yemekler Eskiden dolapların olmadığı zamanlarda yiyeceği muhafaza etmenin bir yolu da yazdan sebzeleri kurutmaktı. Gaziantep yöresinde de kurutma ile yapılan yemekler çok önemlidir. Yemekte kullanılan salça, bul biber, sumak pekmezi; patlıcan, domates, biber vs. kurutması bu yörede kadınların kış hazırlığıdır. Dolma ve kabaklama da kurutma ile yapılan yemeklerdir.
Fotoğraf "hacıgeldi" tarafından gönderildi. 26.09.2019
