Kuru Patlıcan ve Biber Dolması
15'er tane kuru
patlıcan ve
biber
2 bardak
pirinç
3-4 tane kuru
soğan
2 kaşık antep
salçası
1 kaşık
domates salçası
Yarım bardak
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Yenibahar
Nane
Maydanoz
Yarım
limonun suyu
Normal
zeytinyağlı dolma içi hazırlıyoruz,
soğanları
zeytinyağında kavurup
pirinçleri ekliyoruz
pirinçler şeffaflaşınca
salçasını koyup 1 bardak sıcak su ekleyip çekmesini bekliyoruz, altını kapatıp baharatları koyup dinlendiriyoruz. Büyükçe bir tencerede suyu kaynatıp önce
biberleri sonra
patlıcanları çatal batacak kadar haşlıyoruz 15 dk kadar daha sonra biraz soğutup üzerlerinde 2 parmak boşluk kalacak şekilde doldurup yan yana tencereye diziyoruz(alta
patlıcanlar,üste
biberler). Hepsi bittikten sonra 1,5 bardak sıcak su, biraz
zeytinyağı ve
limon suyunu koyup üzerine porselen bir tabak kapatıp
pirinçler şişinceye kadar 20-30 dk arası pişiriyoruz. Fazla suyu varsa süzüp servis tabağına diziyoruz.