Kuru Patlıcan Kabak Sarması (Konya)

Kuru Patlıcan Kabak Sarması (Konya)

250 gr kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı pirinç
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Kuru patlıcan
Kuru Kabak
Üzeri için:
2 su bardağı et suyu
Sarımsaklı yoğurt

Mevsiminde kabak ve patlıcan boyuna cetvel gibi kesilir, ipe dizilir ve güneşte kurutulur. Sarma yapılacağı zaman ipiyle birlikte kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır ve ipten çıkarılır. İç malzemesi çukur bir kabın içinde karıştırılır. Kuru sebzenin kenarına 1 tatlı kaşığı kadar konur ve rulo yaparak sarılır. Etli kısmı üste gelecek şekilde tencereye dizilir. Üzerine et suyu konur, kapak kapatılır ve yarım saat kadar pişirilir. Servis esnasında üzerine sarımsaklı yoğurt bırakılır.