Kuru Köfte (Aydıntepe Bayburt)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg.
dana kuşbaşı
1 adet bayat ekmeğin içi
1 adet orta boy kuru
soğan
4 diş
sarımsak
Kızartmalık yağ
1
yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
İlk olarak kuşbaşı etler zırhta çekilerek bir kaba konur.
İçerisine rendelenmiş olan
soğan, tuz, pul
biber, kara
biber, ince kıyılan
sarımsaklar ve ufalanmış olan bayat ekmek içi eklenerek yoğrulur.
Yoğurma işlemi bittikten sonra kıyma 10 dk. dinlenmeye bırakılır.
Yoğrulmuş olan kıymadan parçalar alınıp una bulanır.
Una bulanan kıyma, düz bir zemin üzerinde avuç içiyle yuvarlanarak parmak kalınlığında ve 8-10 cm uzunluğunda şekillendirilir.
Elde edilen köfteler yağda kızartılarak servis edilir.