KURU KABAK DOLMASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
12 adet kurutulmuş
kabak
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1/2 su bardağı dövme
2 çorba kaşığı tuzlu
yoğurt
1 çay bardağı haşlanmış
nohut
1 çorba kaşığı
salamura
biber
YAPILIŞI
Kurutulmuş ka
baklar 30 dk. ılık suda bekletilir. Bir tepsiye dövme, haşlanmış
nohut,
salça biber ve
zeytinyağı konularak harmanlanır. Ka
bakların içlerinin üçte ikisi doldurarak ağızları yukarı gelecek şekilde tencereye dizilir. Bir bardak su ile tuzlu
yoğurt inceltilerek tencereye eklenir. 20 dk. kadar önce hızlı, sonra yavaş ateşte pişirilerek ılık servis edilir. Dolma servis edilirken tabağa suyundan da ilave edilir.