KURU KABAK DOLMASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
12 adet kurutulmuş kabak
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı dövme
2 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı salamura biber
YAPILIŞI
Kurutulmuş kabaklar 30 dk. ılık suda bekletilir. Bir tepsiye dövme, haşlanmış nohut, salça biber ve zeytinyağı konularak harmanlanır. Kabakların içlerinin üçte ikisi doldurarak ağızları yukarı gelecek şekilde tencereye dizilir. Bir bardak su ile tuzlu yoğurt inceltilerek tencereye eklenir. 20 dk. kadar önce hızlı, sonra yavaş ateşte pişirilerek ılık servis edilir. Dolma servis edilirken tabağa suyundan da ilave edilir.
