|
|
KURU FASULYELİ YAHNİ |
 |
Boyalı Direk
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc26760
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2008
2,716 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
40 arpacık soğan
1 kilo koyun eti
5 kaşık sadeyağ
250 gram kuru fasulye
tuz
1 kaşık domates salçası
1 kırmızı dolmalık biber
HAZIRLANIŞI
Kuru fasulye bir gece evvel suya konup ertesi güne kadar bırakılır. Yemek pişirileceği zaman bir tencereye sadeyağ ile koyun eti beraber konur. Et hafifçe kızarana kadar bu yağda kavrulur. Arpacık soğanları ayıklanıp aynı tencereye konur biraz da onlar kavrulur. Sonra bir fincan su içinde ezilip eritilmiş salça iki bardak su, sekiz parçaya bölünen bir kırmızı dolmalık birer ve geceden ıslatılmış kuru fasulye ile biraz tuz konur. Tencerenin kapağı kapatılır. Bir saat kuvvetli ateşte pişirilir. Bir servis tabağına alınır ve sofraya getirilir.
|
KURU FASULYELİ KOYUN YAHNİSİ |
 |
arıkuşu
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc34131
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2009
2,644 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram koyun eti
100 gram sadeyağı ya da 100 gram margarin (5.5 çorba kaşığı)
400 gram arpacık soğanı (40 adet)
4 bardak su
300 gram domates (2 büyük) ya da 1/2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
1 adet kırmızı biber
200 gram kuru fasulye
Tuz
Kırmızı biber
1 Bir tencereye beş silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin, 40 arpacık soğanı ile kol ya da kürek tarafından kemikli olarak; yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 900 gram koyun eti koyarak, tencerenin kapağım kapatmalı, et ve soğanlar sularını salıp da tekrar çekinceye kadar, arada bir karıştırmak suretiyle 20 - 30 dakika arasında susuz pişirmeli, sonra bunlara soyulmuş ve küçük doğranmış 2 büyük domates ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası, 4 bardak sıcak su, 1 adet kırmızı biber ile yarım çorba kaşığı da tuz ilâve ederek, ortadan daha az kuvvetteki ateşte 1 saat pişirmelidir.
2 Bir saat sonra, etlere, 8-10 saat suda bırakılmış ve suyu döküldükten sonra, kaynar suya atmak suretiyle 30 dakika haşlanmış, suyu iyice süzülmüş 200 gram da kuru fasulye ilâve ederek, fasulye ve etler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları üç çeyrek - bir saat arasında pişirmeli ve servis yapmalıdır.
|
KURU FASULYELİ KOYUN ETİ YAHNİSİ |
 |
Oskar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc47858
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2010
2,415 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg koyun eti
2,5 çorba kaşığı sadeyağ
2,5 çorba kaşığı margarin
çok küçük soğan
2 domates (büyük) veya 1/2 kahve fincanı domates salçası
4 bardak su
1 tane kırmızı biber
1/2 kg kuru fasulye
tuz
Bir tencereye ölçülere göre, sadeyağ, margarin küçük baş halinde soğanlarla kol ya da kürek tarafından kemikli yarım avuç parçalar şeklinde koyun etleri konularak, arada bir karıştırmak suretiyle 25 - 30 dakika pişirilmelidir. Sonra tencereye kabukları soyulmuş, çekirdekleri alınmış, ve küçük küçük doğranmış domates (yoksa 1/2 kahve fincan tuzsuz salça), sıcak su, kırmızı biber, tuz ilâve edilerek hafif ateşte bir saat pişirilir. Bu süre geçtikten sonra etlere; suda 8 - 1O saat ıslatılmış ve bu su döküldükten sonra, ayrı temiz bir suda yarım saat haşlanmış kuru fasulyeler delikli kepçe ile alınarak et tenceresine aktarılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 50 - 60 dakika pişirilir.
|
KURU FASULYELİ YAHNİ |
 |
hayal et
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc56603
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2010
2,304 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fasulyenin çabuk pişen (horoz) kalitesinden almalı. Geceden suya koymalı, Eti kuşbaşı doğramalı. Bir çoklarının yaptıkları gibi eti haşlamağa lüzum görmeden yağda soğanla beraber kavurmalı. Bol taze domates veya salçayı da katmalı.
Et ve soğan kavrulduktan sonra, ayrıca haşlanmaları tamam olan fasulyeleri de tencereye almalı ve fasulyeye uygun giden dövülmüş kırmızı biber de ilâve etmelidir.
Et suyu varsa koymalı, yoksa tatlı su doldurmak. Ve fasulyenin fazla su çektiği dikkate alınmalıdır. Bu suretle, azami bir saatte pişmesi tamamlanacak fasulye ateşten indirilmeden münasip tuzu da serpilerek, ne çok sulu ne de çok helmelenmiş ve koyu olmalıdır.
|
Kuru Fasulyeli Yahni |
 |
akşam yıldızı
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2014
Mesajlar: 26
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc99861
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2014
1,926 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg koyun eti
5 yemek kaşığı sana klasik
250 gr kurufasulye
40 adet arpacık soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kırmızı dolmalık biber
Tuz
Kuru fasulyeyi bir gece evvel suda bekletin. Tencereye margarinle eti koyun. Et hafifçe kızarana kadar kavurun. Arpacık soğanları ayıklayıp tencereye ekleyin. Biraz daha kavurun. Suda eritilmiş salça, 2 su bardağı su, 8 parçaya böldüğünüz kırmızı dolmalık biber ve ıslatılmış kuru fasulyeyle tuzu tencereye ilave edin. Kapağını kapatın. Hızlı ateşte 1 saat pişirin. Sıcak servis yapın.
|
|
