KURU FASULYE YAHNİSİ
yarım kilo kuru
fasulye
yarım çorba kasığı kırmızı
biber
1 su bardağı
zeytinyağı
Yeteri kadar tuz.
5 adet
soğan
Akşamdan ıslatılmış, sabahleyin temizlenmiş
fasulye iyice pişirilir ve suyunu çekmiş durumda hazırlanır. Bir kap içinde çok ince kesilmiş
soğan, pembe kızartılır. Ateşten çekildikten sonra kırmızı
biber ilâve edilir. Pişmiş
fasulyenin üzerine konur. Fasulye gayet ağır ateşte, hafif hafif kaynatılır. Çok yavaş kaynatmak gerekir. Hızlı kaynatılırsa yağı kaybolur. Yarım saat sonra ateşten alınır. Ilık olarak yenir. (İri yassı Selanik
fasulyesi kullanılacaktır.)