Kuru Fasulye Yahnisi
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
400 gram kuru
fasulye,
1+1/4 bardak
zeytinyağı,
orta irilikte 5 baş
soğan,
3 kahve kaşığı kırmızı
biber,
5 bardak su,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Bir gece önceden ayıklanan
fasulyeler soğuk suya yatırılır.
İyice ıslanıp kabarmış olan
fasulyelerin suyu dökülür. İçinde kaynar 12 bardak su bulunan tencereye atılan
fasulyeler 20 dakika kadar haşlanır. Sonra tencere ateşten indirilir ve iri delikli bir süzgece boşaltılan
fasulyelerin suyu süzülür.
Beri yanda başka bir tencereye 5 bardak su konur ve kaynatılır. Su kaynayınca haşlanmış olan
fasulyeler içine atılır ve ateşin ısısı azaltılır. Tenceredeki su iyice azalıncaya kadar tencerenin ağzı açık olarak
fasulye pişirilir.
Fasulye pişerken bir kuşaneye çok ince kıyılmış
soğanla 1 1/4 bardak
zeytinyağı konur ve
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kırmızı
biber katıldıktan sonra şöyle bir karıştırılır. Pişmiş ve suyunu oldukça çekmiş olan
fasulyelerin üzerine dökülür. Fasulyelerin tuzu da serpildikten sonra
yemek çok hafif bir ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Sonra tencere ateşten indirilir ve
fasulye ılımaya bırakılır. Yemek ılıdıktan sonra servis tabağına alınır ve servis yapılır.
