KURU FASULYE PİYAZI (Manisa)
Malzeme listesi
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
Piyaz için;
2 su bardağı kuru fasulye (konserve fasulye de kullanabilirsiniz)
2 adet orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı tuz
4-5 adet yeşil taze soğan
1 demet maydanoz ,
1 demet taze nane
Varsa 2-3 adet haşlanmış yumurta
Sos için;
Türk kahvesi fincanıyla 4 fincan sızma zeytinyağı
2 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Kuru fasulyeyi düdüklü tencerede iyice yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün, (konserve fasulye de kullanabilirsiniz)
Kuru soğanları soyup ortadan ikiye bölün ve incecik yarımaylar halinde dilimledikten sonra derin bir kaba aktarın, üzerine tuz, kırmızı pul biberi serpip yoğurarak yumuşatın.
Üzerine süzdüğünüz fasulyeyi ekleyin. Yeşil soğanı, maydanoz ve tafe naneyi ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik kıyın ve fasulyeyle karıştırın.
Sosu hazırlamak için; zeytinyağını derin bir kaseye koyun. Üzerine limon suyunu ekleyip tuzu serpin. Çatal yardımıyla iyice çırptığınız sosu piyazın üzerine gezdirin. Karıştırdıktan sonra çekirdeği çıkarılmış zeytinlerle ve katı yumurta dilimleriyle süsleyip servise sunun.
NOT: İsterseniz bu piyaza domates, marul ve havuçta katabilirsiniz.
ML® Pirinçli Fasulye Piyazı için tıklayın
