KURU FASULYE EZME ÇORBASI
Necip Usta
250 gram kuru fasulye
2 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı dolusu yağ
1 çorba kaşığı tuz
3 litre et suyu
2 çorba kaşığı tepeleme yağ (80 gram)
2 kahve fincanı un (60 gram)
1) Kuru fasulyeyi temizleyip akşamdan bol suda ıslayınız. Sabah yıkayıp bir süzgece çıkarınız.
2) Soğanları temizleyip piyaz biçimi doğrayınız, sonra tencereye 1 kaşık yağ koyup kızdırarak soğanları ilâve edip 2 dakika kavurarak fasulyeyi de ilâve ettikten sonra 1 dakika daha karıştırarak et suyunu ve tuzunu ilâve ediniz.
3) Orta ateşte kaynatarak 1,5 saat pişirip ateşten alınız ve bir süzgeçten veya bir püre makinesinden tamamen geçiriniz.
4) Başka bir tencereye yağı koyup unu da ilâve ederek bir çırpma teliyle orta ateşte 4 dakika sararıncaya kadar kavurup fasulyeli suyu ilâve ediniz ve 2 dakika kaynatıp kızarmış ekmekle servis yapınız.
