Kuru Domatesli ve Mantarlı Bulgur Pilavı
3 su bardağı pilavlık
bulgur
10 adet kuru
domates
15 adet küçük boy
mantar
2 adet
soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
3 su bardağı et suyu
Yarım su bardağı kapari
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Kuru
domates ve
mantarı dilimleyin. Kuru
domatesi 15 dakika ılık suda bekletip, süzün. Soğanı
yemeklik doğrayın. Tereyağını bir tencereye alıp
soğanı rengi dönene dek kavurun. Üzerine
mantarı ekleyin ve birlikte bir-iki dakika daha kavurun. Ocağı kısıp üzerine
bulguru ekleyin. 2-3 dakika karıştırarak kavurun ve
salçaları katın. Bir-iki dakika karıştırdıktan sonra 3 su bardağı sıcak et suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp, kuru
domates, kapari, tuz, kara
biber ve kimyon katın. Tencerenin kapağını kapatıp, pilav suyunu tamamen çekene dek pişirin. Ocağı kapatıp, tencerenin üzerine kağıt havlu
koyun. 10 dakika demlendirdikten sonra servis yapın.