Kuru Barbunya Ezmesi (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kuru barbunya fasulyesi 1/2 Kg.
Zeytinyağı 1/2 Çay bardağı
Kuru soğan 1 Orta boy
Domates salçası 1 Yemek kaşığı
Sarımsak 4 Diş
Kinzi (kişniş) 2 Tatlı kaşığı
Nane
Tuz
Kuru barbunya fasulyesi bir gün önce haşlanır. Süzülür. Kuru soğan ve domates salçası zeytinyağında kavrulur. Haşlanmış kuru barbunya fasulyesi eklenir. Su ve tuz konularak pişirilir. Suyu iyice çektirilir. Ateşten alınır. İçine dövülmüş sarımsak, kinzi katılarak patates püresi kıvamına gelinceye kadar ezilir. Servis tabağına alınıp üzerine nane eklenir.
