Kuru Baklalı Yaprak Sarması (görsel)
Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.
merhabalar Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde zeytinyağlı güzel bir sarma tarifi paylaşacağız
"Kuru Baklalı Yaprak Sarması"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
75-80 adet taze asma yaprağı
1 su bardağı kuru bakla
1 su bardağı aşurelik yarma
2 adet kuru soğan
2 adet domates
8-10 dal taze nane
15-20 dal maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
ve 1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için; 1 çay bardağı zeytinyağı
1,5-2 su bardağı su
1 çorba kaşığı biber salçası
ve 1 çay kaşığı tuz
malzeme listesini sıraladıktan sonra şimdi işlemlere başlayalım
öncelikle baklayı ve yarmayı akşamdan üzerini 1,5 parmak...
geçecek kadar suyla doldurduk
ertesi günü biraz kabardı, şimdi ateşe gidelim
ıslattığımız bakla ve yarmayı ateşe yerleştiriyoruz
geniş bir tencereye az miktarda su koyduk
ve yıkadığımız taze asma yapraklarını suya atıyoruz
çok fazla değil, şöyle hafif sararana kadar haşlıyoruz
yapraklar haşlanırken biz de içini hazırlamaya devam edelim
2 adet kuru soğanımız vardı
ince olarak doğruyoruz
şimdi de kabuklarını soyduğumuz domatesleri çok ufak doğruyalım
rendelemeyelim, doğrayalım
şimdi de saplarıyla birlikte maydanozlarımızı incecik kıyalım
şimdi naneleri doğrayacağız
nanelerimiz çok körpe olduğu için saplarıyla birlikte doğruyoruz
artık kavurmak üzere ateşin yanına gidebiliriz
tencereyi ateşe yerleştirdik
1 çay bardağı zeytinyağını bırakıyoruz
biraz ısınması için bekliyoruz
bu arada haşladığımız bakla ve yarma da şeklini kaybetti
suyunu tamamen çekti, bunu da gösterelim
şimdi ısınan yağa kıydığımız soğanı atıyoruz
biraz da üzerine tuz ekleyelim
yumuşayana kadar kavuruyoruz
artık haşladığımız yarmayı ve baklayı ilave edebiliriz
şöyle bir 4-5 dakika birlikte kavuracağız
domatesi de ilave edelim
şimdi de karabiberi katalım
domates şeklini kaybedene kadar biraz daha pişirelim
son olarak kıydığımız naneyi ve maydanozu ekliyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
ateşin altını kapatıyoruz
çünkü yeşilliğin fazla solmasını istemiyoruz
kapağını kapatıyoruz 10 dakika bekliyoruz
iç hazır artık sarabiliriz
haşladığımız, sapını aldığımız yaprakları...
damarları üstte kalacak şekilde düz bir tabağa yerleştiriyoruz
bir miktar hazırladığımız içten bırakıyoruz
düzeltiyoruz
önce sağdan, sonra soldan katladıktan sonra...
rulo şeklinde sarıyoruz
evet, diğer yaprakları da aynı şekilde sararak devam ediyoruz
içimizin kabarma ihtimali olmadığı için çok gevşek sarmıyoruz
kat yerini tencerenin tabanına gelecek şekilde yerleştiriyoruz
sarmalarımız bitti güzelce yerleştirdik
son işlem olarak 2 su bardağı sıcak suyumuza...
salçayı ve tuzu ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
salça tamamen eriyecek
salça eridi
şimdi karışmaz ama gene de yağımızı ilave edelim
şöyle biraz daha çevirelim
ve sarmanın üzerine gezdirelim
bir daha tekrar edelim, suyumuz sıcak
evet, şimdi artık ateşe yerleştirelim
tencereyi en geniş ocağa yerleştirdik
şimdi kaynama noktasına gelene kadar harlı ateşte pişiriyoruz
sonra kısacağız
sarmalar kaynama noktasına gelmiş
fazla açmayalım buharı çıkmasın
şimdi kısıyoruz, 25-30 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz
evet sarmamız pişti, artık kapatıyoruz
içinde 1 saat soğuttuktan sonra servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümde...
damak hafızalarımızda yer edecek...
çok lezzetli bir sarma tarifi paylaştık
"Kuru Baklalı Yaprak Sarması"
en kısa sürede deneyin ve lezzetine siz de bakın
şimdiden Afiyet Olsun!
