Kuru Bakla Favası
1/2 kilo kuru iç
bakla (fava)
2 baş orta boy kuru
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1
limonun suyu
1/2 demet dereotu
1 su bardağı sızma
zeytinyağı
içme suyu
kırmızı
soğan
Halk arasında fava dendiğinde hep kuru
bakla anlaşılır. Kelime Latince kökenli olup bize Rumca'dan mirastır Kuru bakliyattan yapılan bütün ezmelere İstanbul Rumları fava derdi. Bugün komşu Yunanistan da sarı
mercimek ve
patates evliliğinden yapılan fava, renk olarak İstanbul'unkine benzese de hacım olarak tabakta yayılmakta, lezzet olarak da haliyle kuru
baklanın yerini tutmamaktadır
Kuru iç
baklayı akşamdan ıslatın. Pişireceğiniz zaman sudan geçirerek yıkayın. Tencereye bütün
soğan, tuz, toz şeker, bir sıkım
limon suyu, sızma yağ, üzerini örtecek kadar su koyarak kaynatın. Fazla su koyduğunuzdaistediğimiz kıvamde dğil koyu çorba kıvamında fava elde edersiniz. Bakla taneleri helmelenip erimiş olacaktır. Soğanları çıkarın ince kıyım dereotu katarak mikserde karıştırıp, y
ayvan bir kaba döküp soğuynana kadar dışarda bekletin. Serleştikten sonra favayı karelere keserek ta
baklara alın ve üzerine dereotu serpin.
ML® Fava için tıklayın
Fotoğraf "problem" tarafından gönderildi. 26.06.2016
