Kürt Mustafa
Nedim Atilla
Kulaktan kulağa geçen bilgilere göre bu
yemek, ilk yapanın adıyla anılıyor. Dövme buğday yerine
pirinç; kurut yerine
yoğurt ile yapılabiliyor. Lapa haline gelen
pirinç ateşten alınıp üzerine
yoğurt dökülüyor, karıştırıldıktan sonra ortası açılarak içine yine kızdırılmış nane-yağ karışımı dolduruluyor. Ne var ki, gebol gibi koyu muhallebi kıvamında hazırlanan Kürt Mustafa'nın yoğurdu bazen kesilip soruna yol açabiliyor.