Kurşun Aşı Köftesi (Kayseri)
Didem Alev
Köftesi için:
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı ince
bulgur (köftelik)
1 adet
yumurta
1 çay bardağı su
Tuz
Kırmızı toz
biber
Yemeği için:
1 kg
dana kuşbaşı
2 bardak haşlanmış
nohut
1 bardak haşlanmış yeşil
mercimek
Çorbası için:
1 adet
soğan
2-3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 kaşık
domates salçası
1 kaşık
biber salçası
1 dolu tatlı kaşığı nane
1 dolu kaşık tereyağı
Et suyu
Köfte harcı yoğrulur, bilye büyüklüğünde yuvarlanır, bir tepsiye konur. Dinlenmesi için buzdolabına alınır. Yaklaşık 1 saat dinlendirilir.
Diğer tarafta et, düdüklüde haşlanır.
Nohut ve
mercimek de haşlanır.
Çorbasının suyu için
soğan küp küp doğranır,
zeytinyağında kavrulur,
salçası eklenir.
Onlar kavrulurken nane ve tereyağı eklenir, daha sonra et suyu ilave edilir, kaynamaya bırakılır.
Et, köfteler, haşlanmış
nohut ve
mercimek, kaynayan suya dökülür.
Düdüklünün sibobu çıkıncaya kadar 6-7 dakika pişirilir.
Nor: Hamura kıvam vermek için un eklenebilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/kursun-asi-koftesi-kayseri-178449.jpg)