Kurşun Aşı (Kayseri)
500 gram
kuzu kuşbaşı
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1,5 su bardağı haşlanmış
nohut
1,5 su bardağı haşlanmış yeşil
mercimek
Sıvı yağ
Tuz
Köfteleri için;
3 su bardağı ince
bulgur
1 su bardağı irmik
1
yemek kaşığı
biber salçası
3
yemek kaşığı un
1 adet
yumurta
Bir tutam tuz
Üzeri için;
Maydanoz
Bulgur ve irmiği sıcak suda bekletin. Üzerine tuz da ilave edin.
Bulgur şiştikten sonra
yumurta, un ve
biber salçasını ilave edip iyice yoğurun.
Misket şeklinde köfteler yapıp yuvarlayın.
Kuşbaşı etleri tencereye biraz yağ ekleyip mühürleyin.
Yemeklik doğradığınız
soğanları ekleyip birlikte kavurun.
Biber ve
domates salçasını da ilave edip kavurmaya devam edin.
Sıcak su ekleyin kaynamaya bırakın.
Yeşil
mercimek,
nohut, tuz ve misket köfteleri ekleyip bir taşım kaynatın.
Köfteler piştikten sonra ocaktan alıp servis edebilirsiniz.
