Kurabiye
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
300 g Çekilmiş ceviz (12 fincan)
325 g Pudra şekeri (6.1/2 fincan)
50 g Un (1 fincan)
10 tane Yumurta akı
1 kahve kasığı Tuz (Silme)
300 g çekilmiş ceviz (12 fincan), 325 g pudra şekeri (6.1/2 fincan) ve 50 g unu (1 fincan) çukurca bir kabın içinde iyice karıştırınız ve ileride kullanmak üzere bir tarafa bırakınız.
Müteakiben; bir tencereye 10 yumurta sarısı ve bir kahve kaşığı (silme) tuz koyarak, beyaz bir köpük hâline gelinceye kadar yumurta teli ile dövünüz. Yumurta akı istenilen duruma gelince, evvelce hazırlamış olduğunuz, şeker, un, ceviz karışımını, yumurta köpüğüne ilâve ederek, iyice karıştırmak suretiyle birbirleriyic hâllolmasını temin ediniz.
Sonra bu hamurdan kaşıkla parçalar alarak yağlanmış ve unlanmış fırın tepsisine, aralarında mesafe kalacak şekilde diziniz.
Bilâhare; kurabiye tepsisini orta ısıdaki fırına sürünüz, 60 dakika pişiriniz ve soğuduktan sonra servis yapınız.
