KÜNCÜLÜ (SUSAMLI) DOLMA KÖFTE (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamurun hazırlanışı
ıspanaklı dolma köftedeki gibidir.
Susamlar kavrulduktan sonra döğülür. Bir arada kavrulan
soğan, kıyma, tuz ve kara
biber karışımına susamlar da eklenir. Bu karışımdan içi açılmış köftelere birer kaşık doldurulur. Sonraki işlemler diğer dolma köftedekiler gibidir.