Küncılı Akıt (Şanlıurfa)
2 su bardağı susam
1 su bardağı gün pekmezi
1/2 çay bardağı toz şeker
100 gr iç ceviz
Susam 2 dakika kadar ateşin üzerinde çevrilir. Pekmez ilave edilerek ağır ateşte, devamlı karıştırılarak pekmez tellenmeye başlayıncaya kadar pişirilir ki bu işlem yaklaşık yarım saat sürer. Hemen şeker ilave edilerek eriyinceye kadar pişirilir. Ateşten alınır ve cevizi de eklenerek karıştırılır. Sıcakken tepsiye, yarım santim kalınlığında, kaşık sırtı ile bastırılarak serilir. Soğuk bir yerde dondurulur. Şyice donduktan sonra, tepsinin altı ateşe gösterilerek, kalıp halinde kaldırılır.
Avuç içi büyüklüğünde parçalara ayrılır, tabaklara konulur, serin ve rutubetsiz yerde servis yapana kadar muhafaza edilir.
