Kumbursiye (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
Yarım kg yağsız et
10 adet arpacık
soğan
3 adet
patates
200 gr tuzlu
yoğurt
7-8 diş
sarımsak
Kuru nane
Sıvı Yağ
1 kaşık tereyağı
Et kuşbaşından biraz daha büyük olan
kaz başı şeklinde doğranır ve haşlanır. Kabuğu soyulan arpacık
soğanlar ile
sarımsak bir tencerede kavrulur. İçine irice doğranmış
patatesler eklenir ve karıştırılır. Arzu eden
patates koymayabilir. Et haşlandığı su ile birlikte kavrulan
soğanların üzerine dökülür. İçine tuzlu
yoğurt eklenir ve bir taşım kaynatılır. Başka bir tavaya tereyağı konularak nane hafifçe kızartılır ve yemeğin üzerine dökülür. İsteyenler kırmızı
biber de ekleyebilir. Sıcak servis yapılır.
Not: Arzu eden
patates eklemeden de yapabilir.