Kulaklı
Hamur:
2 su bardağı un
1 su bardağı su
1 adet
yumurta
Tuz
İç için:
1 adet
soğan
250 gr kıyma
1
yemek kaşığı
salça
Sıvı yağ
Kara
biber
Tuz
Kulaklı yapmaya başlamak için öncelikle hamurunu hazırlıyoruz. Cam bir kase içerisine 2 su bardağı unu
koyun ve üzerine 1 adet
yumurtayı kırın. Karışıma tuzu ilave ettikten sonra kase içerisindeki malzemeleri su ekleyerek yoğurmaya başlayın ve kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamuru 15-20 dakika kadar dinlendirdikten sonra merdane yardımı ile açın. Açtığınız hamur kare parçalar elde edecek şeklinde kesin. Kestiğiniz parçaları üçgen şeklinde olacak şekilde uçlarından kapatın. Tepsinin üzerine yerleştirdiğiniz pişirme kağıdının üzerine hamurları dizin. Üzerlerine un serpin.
Kulaklı’nın iç harcı için
soğanın kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Teflon tavada
soğanları kavurmaya başlayın. Hafifçe pembeleşen
soğanlara kıymayı ilave ederek bir miktar tuz ve kara
biber ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavrulmakta olan kıymaya
salça ekleyerek tavadaki malzemeyi karıştırın. Sosunuz hazır.
Kulaklının hamurunu haşlamak için bir tencerenin içine su
koyun. Hazırladığınız hamur parçalarını tenceredeki suya atarak pişirin. Pişen hamurları servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız kıymalı iç harcı ve kızdırdığınız tereyağını gezdirerek servis edebilirsiniz.