Kulaklı
Hamur:
2 su bardağı un
1 su bardağı su
1 adet yumurta
Tuz
İç için:
1 adet soğan
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Kulaklı yapmaya başlamak için öncelikle hamurunu hazırlıyoruz. Cam bir kase içerisine 2 su bardağı unu koyun ve üzerine 1 adet yumurtayı kırın. Karışıma tuzu ilave ettikten sonra kase içerisindeki malzemeleri su ekleyerek yoğurmaya başlayın ve kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamuru 15-20 dakika kadar dinlendirdikten sonra merdane yardımı ile açın. Açtığınız hamur kare parçalar elde edecek şeklinde kesin. Kestiğiniz parçaları üçgen şeklinde olacak şekilde uçlarından kapatın. Tepsinin üzerine yerleştirdiğiniz pişirme kağıdının üzerine hamurları dizin. Üzerlerine un serpin.
Kulaklı’nın iç harcı için soğanın kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Teflon tavada soğanları kavurmaya başlayın. Hafifçe pembeleşen soğanlara kıymayı ilave ederek bir miktar tuz ve karabiber ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavrulmakta olan kıymaya salça ekleyerek tavadaki malzemeyi karıştırın. Sosunuz hazır.
Kulaklının hamurunu haşlamak için bir tencerenin içine su koyun. Hazırladığınız hamur parçalarını tenceredeki suya atarak pişirin. Pişen hamurları servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız kıymalı iç harcı ve kızdırdığınız tereyağını gezdirerek servis edebilirsiniz.
