Kulak Mantı (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Harç için:
Kıyma 250 gram
Soğan 1 adet
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Hamur için:
Un ½ kilogram
Yumurta 2 adet
Tuz 2 tatlı kaşığı
Su 1-2 su bardağı
Harç: Bir tavada eritilen tereyağı iyice kızdırıldıktan sonra kıyma, soğan, pul biber ve karabiber eklenerek kavrulur.
Un, su, yumurta ve bir miktar tuz, malzemeler hamur haline gelene kadar yoğrulur. Hamur üçe ayrılır. Parçalar sırayla oklava yardımıyla incecik açılır.
Kare şeklinde kesilen hamurların içine hazırlanan içler koyulur, üçgen şeklinde katlanır ve uçları yapışsın diye bastırılır. Sonra kaynayan suyun içine atılır ve pişirilir.
Not: İsteğe göre üzerine, Dartı ve Peynir dökülür veya sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökülebilir. Sıcak servis yapılır.
