Kulak Çorbası
Dilek Özerdal
200 gr yağsız kıyma
1 çay bardağı sümüt (çok ince bulgur)
1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
Hamur İçin:
1 su bardağı un
1 çay bardağı tuz
1 adet yumurta
biraz ılık su
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 kg kemik
üzeri İçin:
2 kg yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çorba kaşığı nane
Kıyma, sümüt, tuz ve karabiberi karıştırın. Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp, küçük köfteler yapın. Sıvı yağda hafifçe kızartın. Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak yoğurun. 10-15 dakika hamurun kabarmasını bekletin. Hamurdan küçük bezeler koparıp oklavayla açın. Küçük ve ince olacak biçimde kesin. Kemikleri yıkayıp su dolu geniş bir tencereye koyun ve tuz serpin. Kaynayınca, kemikleri tencereden alın. Çorbalık hamurları katın. Hamur pişince, köfteleri ve nohutları da tencereye atın. Arada bir karıştırın. Daha sonra tencereyi ateşten alın. Ilıyınca yoğurdu karıştırın. 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin. Naneyle karıştırıp, çorbanın üzerinde gezdirin ve servis edin.
