Kulak Çorbası (Manisa)
Hamuru için:
1 su bardağı un
1 adet
yumurta
Aldığı kadar su
Yeteri kadar tuz
Köftesi için:
100 gram yağsız kıyma
2 çorba kaşığı irmik
Yarım rendelenmiş
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
Bir tutam tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Terbiye için:
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı
yoğurt
Üzeri için:
Pul
biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Hamur için un,
yumurta ve tuzu karıştırın. Azar azar su ekleyip, kulak memesinden biraz daha sert kıvamda bir hamur hazırlayın. Yarım saat buzdolabında dinlendirip, mantı hamuru inceliğinde açın. Daha sonra küçük kareler halinde kesin. Birbirlerine yapışmaması için unlayın. Fırın tepsisine yerleştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafifçe kuruyana kadar kızartın. Köfte için kıyma, irmik,
soğan, kara
biber ve tuzu yoğurun. Nohut büyüklüğünde minik köfteler yapıp, az miktarda sıvı yağda kızartın. Tencereye 5 su bardağı su koyup kaynatın. Hamur ilave edip, 6-7 dakika pişirin. Terbiye için
yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpın. Çorbanın suyundan 3-4 çorba kaşığı alıp terbiyenin içine ilave edin. Karıştırıp yeniden tencereye ekleyin. Karıştırarak kaynatın. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın. Servis ta
baklarına alıp, üzerlerine köfte ekleyin. Üzeri için pul
biberi tereyağında yakıp, çorbanın üzerine gezdirin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 09.01.2024