Kuğulu Kurabiye
3,5 su bardağı un
200 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu tozu
2 yemek kaşığı pudra şekeri (üzeri için)
Yağ ve şekeri karıştırın. Yumurtayı kırın. Portakal kabuğu tozunu ilave edin, yoksa vanilyalı şeker ekleyebilirsiniz. 3,5 su bardağı unu yavaş yavaş ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Strece sarın buzdolabına kaldırın. En az yarım saat dinlendirin. Hamuru ikiye bölün, her parçayı merdane ile açın. Su bardağının ağzı ile yuvarlak daireler kesin. Poğaça yapar gibi hamuru kapatın, hamura üç kesik atın. Kuğunun boynu için ince uzun bir kat, kanatlar için iki kesik atın. Tepsiye fırın kağıdını serin. Üzerine kuğularınızı yerleştirin. Boyun ve kanat şekillerini elinizle verin. Göz için bir tane çörek otu koyun. 150-160 derece ısıtılmış fırında 10- 12 dakika arasında pişirin. Mümkün olduğu kadar beyaz çıkarmaya çalışın. Servis tabağına aldığınızda üzerine pudra şekeri serpin.
Not: Kuğuları beyaz çıkarmak için düşük ısıda pişirin. Çok çabuk pişiyor mutfaktan ayrılmayın. Daireleri katlarken arasına çikolata sürebilirsiniz. Hamurunuzu çok katı yaparsanız bir kaşık soğuk süt ilavesi ile kıvama getirebilirsiniz. Hamurunuzu yumuşak yaparsanız biraz un ilavesi ile ele yapışmayan bir kıvama getirebilirsiniz. Bu malzemelerden 36 tane kurabiye çıkıyor.
