Kuğu Gölü Kebabı
2 yemek kaşığı margarin
4 adet taze enginar
3 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
Yarım kilo sotelik doğranmış piliç
1 su bardağı su
2 çay bardağı süt
1 kahve fincanı kaşar
1.5 adet mantar
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz
2 yemek kaşığı domates salçası
Hazırladığımız dört adet pişmiş enginarı bir kapta tutalım. Sıvıyağı kızdırıp daha önce dilimler halinde kesilmiş ve acı suyu alınmış patlıcanları nar gibi alt üst pişirerek bir kaba alıp bekletelim. Başka bir kaba sana margarin koyup kıyılmış soğanı pembeleşinceye dek kavurduktan sonra kıyılmış mantarı da ilave edip iki dakika daha kavuralım. Sotelik piliçleri ilave edelim, beş dakika daha kavurup salçayı ekledikten sonra, suyu ve tuzu da ekleyip on dakika kadar ağır ateşte pişirelim. Ocaktan kaldırdıktan sonra tel süzgeçten tavuk etlerini alarak sosundan ayırıp bekletelim. Bir kenarda tuttuğumuz enginarları da bir kaba dizip yağ, un ve sütle bir beşamel yaparak kapatmış olduğumuz bu yemeğin üzerine koyalım. İkinci kapatmayı yapıp üzerine rende kaşar serpelim. Süzülmüş sosu ayrı bir tepsinin altına yayalım ve nar gibi kızarıncaya dek fırında pişirip servis edelim.
