Krokanlı Fındıklı Dondurma
150 gram şeker
Çeyrek
limonun suyu
15 gram su
150 gram bütün
fındık
Dondurma için:
550 gram
süt
6 adet
yumurta sarısı
140 gram şeker
240 gram
krema
Su,
limon suyu ve şekeri bir tavaya alın; ocakta kahverengi karamel rengini alana kadar ısıtın. Ardından
fındıkları ilave edin. Fındıklar tamamen karamel ile kaplanıncaya kadar kısık ateşte karıştırın. Karamelli
fındıkları yağlı kağıdın üzerine yayarak dökün ve soğumaya bırakın.
Soğuyup sertleştikten sonra
fındıkları elinizle parçalayıp, robottan geçirin. Dondurma için
krema ve
sütü bir tencereye alıp kaynatın. Bu sırada
yumurta sarılarını ve şekeri beyazlaşana kadar mikserle çırpın. Kaynayan
sütlü karışımı yavaş yavaş
yumurtalı karışıma ilave edin ve çırpma teli ile karıştırın. Karışımı ve hazırladığınız krokanı bir tencereye alın. Kısık ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışımı muhallebi kıvamına gelmeden ocaktan alın.
Karışımı başka bir kaba aktarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Haznesini buzlukta 24 saat soğuttuğunuz dondurma makinenizi çalıştırın. Soğuyan karışımı hareket halinde olan dondurma makinesine dökün. Kıvam alana kadar, yaklaşık 15-20 dakika çalıştırın. Dondurmanızı plastik spatula yardımıyla başka bir kaba alın. Buzdolabına koyup -18 derecede muhafaza edin. Hazırladığınız karışımı 24 saat boyunca buzdolabında bekletin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/krokanli-findikli-dondurma-143719.jpg)