Krepli Balık Kızartması
Sahrap Soysal
2 dilim balık
levrek balığı filetosu (kemik ve kılçıkları çıkartılmış olmalı)
2
yemek kaşığı un
2 adet
yumurta
2
yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul
biber
Kızartmak için;
1 çay bardağı sıvıyağ
Krep için;
3 adet
yumurta
1 su bardağı un (100gr)
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı
süt
Krebi yapmak için;
yumurtayı (bir fiske de tuz atın) derin bir kaba kırıp tel çırpıcı ya da mikserde 2 dakika çırpın. Un,
zeytinyağı ve
sütü ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar çırpın. Koyu ayran kıvamındaki krep karışımını oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin.
Teflon tavayı orta ısılı ateşte (biraz daha kısık olabilir) kızdırın.
Krep hamurundan kahve kaşığıyla alıp tavanın ortasından başlayarak dökün. Tavayı sallayarak hamuru yayın. Hamurun alt tarafı pişince spatula yardımıyla çevirip diğer tarafını da kızartın.
Hazırladığımız krepleri üst üste yığın.
Diğer taraftan, balığı (beyaz etli balıkların herhangi birini de kullanabilirsiniz) işaret parmağı kalınlığında şeritler halinde doğrayın. Ya da kuşbaşı formunda da dilimleyebilirsiniz.
Unu bir tabağa
koyun. Yumurtaları ise başka bir kasede çırpın. Galeta unu, tuz ve pul
biberi de başka bir tabağa koyup iyice karıştırın.
Sıvıyağı orta boy bir tavaya koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Balıkları önce una, sonra çırpılmış
yumurtaya, en son da galeta ununa bulayıp kızgın yağda nar gibi kızartın.
Kızaran balıkları üçgen şekli verdiğiniz kreplerin arasına yerleştirin. İsterseniz üzerlerine kaşar
peyniri rendeleyip fırında 10-15 dakika pişirin ve sıcak sıcak servise sunun.