Kremalı Zeytin Soslu Buğday Risottolu Piliç Butları
Eyüp Kemal Sevinç
Kremalı zeytin sos için:
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
10 adet doğranmış siyah zeytin
10 adet doğranmış yeşil zeytin
1 adet orta boy domates
1 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen
Yarım limonun rendelenmiş kabuğu
1 su bardağı krema
Tuz
Buğday risottosu için:
1,5 su bardağı buğday
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet küçük soğan
1 çay bardağı krema
2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz
Karabiber
Tavuk için:
4 adet kemiksiz derili tavuk budu
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
İnce doğranmış soğanı tereyağında rengi dönene kadar kavurun.
Üzerine zeytinleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Küp doğranmış domates, ince kıyılmış fesleğen, limon kabuğu ve tuzu tencereye ilave edin.
Domatesler diriliğini kaybedene kadar pişirip, üzerine kremayı ekleyin.
Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Sosu sıcak olarak buğday risottolu tavukla birlikte servis yapın.
Buğday risottosu için, buğdayı dişe gelecek şekilde haşlayın ve süzün.
Tereyağını eritip ince kıyılmış soğanları rengi dönene kadar kavurun.
Buğdayları üzerine ekleyip 1-2 dakika kavurduktan sonra krema, tuz, karabiber ve parmesan peynirini ilave edip pişmeye bırakın.
Suyunu çekince ocak-tan alın.
Tavukları tuzlayıp biberleyin ve yapışmaz yüzeyli tavada arkalı önlü kızartın.
Derileri yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
Risottoyu yuvarlak bir kalıpla tabağa yerleştirin.
Üstüne tavuk butlarını koyun. Kremalı zeytinli sosu gezdirip servis yapın.
