KREMALI SIĞIR YAHNİSİ
1 kg
sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
4 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı rafine yağ
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
1 defne yaprağı
5 su bardağı sıcak et suyu
6
mantar (temizlenmiş)
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
Köftesi:
240 gr (4 su bardağı) taze ekmek içi
4 çorba kaşığı su
3
yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 kahve kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı kara
biber
1 1/2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 orta boy
soğan (ince doğranmış)
1 çay kaşığı
hindistan
cevizi
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170 C) getirip, ısıtınız.
Un, tuz ve
biberi geniş ve y
ayvan bir kapta karıştırıp, kuşbaşı
sığır etlerini unda yuvarlayarak, her taraflarının unlanmasını sağlayınız.
Tereyağ ve rafine yağı orta boy bir tavada, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca
soğanları ekleyip, arasıra karıştırarak 5 dakika, renkleri pembeleşene kadar kavurunuz. Bir delikli kepçeyle
soğanları bir tabağa çıkarınız. Unlanmış kuşbaşı etleri tavaya koyup (gerekiyorsa biraz daha rafine yağ ekleyerek), her tarafları kahverengile-şene kadar kızartmız. Etleri bir delikli kepçeyle tavadan alıp, bir güvece yerleştiriniz. Pişmiş
soğanları, defne yaprağını ve sıcak et suyunu ekleyiniz.
Güvecin üstünü örtüp, fırında 2 saat pişiriniz.
Et pişerken, köfteleri hazırlamak için, ekmek içini büyük bir kaseye koyup, 4 çorba kaşığı suyu ekleyiniz. Bir çatalla ekmek içlerini suda eziniz. Yumurta, tuz,
biber, maydanoz,
soğan ve
hindistan
cevizini katıp, çatalla iyice karıştırınız.
Ellerinizi hafifçe unlayarak, karışımı
ceviz iriliğinde parçalar halinde yuvarlayınız. Köfteleri ve
mantarları fırındaki güvece ekleyip, 30 dakika daha pişiriniz. Güveci fırından alıp,
kremayı üstüne dökerek servis ediniz.