125 gr. margarin veya tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı kakao (tepeleme dolu)
1 çorba kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 çay bardağı toz şeker
1 adet portakal
2 çorba kaşığı hindistancevizi
Kremanın hazırlanışı: Bir tencereye soğuk sütü, unu, toz şekeri, yumurtanın sarısını, hindistancevizini koyup, sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kremanın kıvamı koyulaşmaya başlayınca içine portakalın kabuğunu rendenin ince yerinden rendeleyip ilave ediyoruz. Sonra da suyunu sıkıp kremaya dahil ediyoruz. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 3 dk. kadar kaşıkla karıştırıp, pişirip, soğumaya bırakıyoruz.
Hamurunun hazırlanışı: Karıştırma kabına iyi yumuşamış margarini, sıvı yağı alıp karıştırıyoruz. Üzerine yumurtanın akını, yoğurdu, pudra şekerini, unu, kabartma tozunu, vanilyayı, kakaoyu koyup hamurumuzu yoğuruyoruz. Kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olacak. Kıvamda eğer bir yumuşaklık olursa un ilave edip, katılık olursa yoğurt koyup istediğimiz kıvamı tutturuyoruz. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur kopartıp, yuvarlayıp iki avuç arasında bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz, içine soğumuş olan kremadan bir tatlı kaşığı koyup, dikkatlice altın kesesi şekline getirip yuvarlıyoruz. Uçlarını birleştirdiğimiz yerleri yağlanmış fırın tepsisine gelecek şekilde yan yana diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk. pişiriyoruz. Fırından çıkınca, ılıkken servis tabağına alıyoruz. Benmari usulüyle eritilmiş fildişi çikolataya batırıp, vişne taneleriyle süslüyoruz.
|
