KREMALI PORTAKALLI KURABİYE
125 gr. margarin veya tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı
kakao (tepeleme dolu)
1 çorba kaşığı
yoğurt
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı
süt
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 çay bardağı toz şeker
1 adet
portakal
2 çorba kaşığı
hindistan
cevizi
Kremanın hazırlanışı: Bir tencereye soğuk
sütü, unu, toz şekeri,
yumurtanın sarısını,
hindistan
cevizini koyup, sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kremanın kıvamı koyulaşmaya başlayınca içine
portakalın kabuğunu rendenin ince yerinden rendeleyip ilave ediyoruz. Sonra da suyunu sıkıp
kremaya dahil ediyoruz. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 3 dk. kadar kaşıkla karıştırıp, pişirip, soğumaya bırakıyoruz.
Hamurunun hazırlanışı: Karıştırma kabına iyi yumuşamış margarini, sıvı yağı alıp karıştırıyoruz. Üzerine
yumurtanın akını, yoğurdu, pudra şekerini, unu, kabartma tozunu, vanilyayı,
kakaoyu koyup hamuru
muzu yoğuruyoruz. Kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olacak. Kıvamda eğer bir yumuşaklık olursa un ilave edip, katılık olursa
yoğurt koyup istediğimiz kıvamı tutturuyoruz. Hazırladığımız hamurdan
ceviz büyüklüğünde hamur kopartıp, yuvarlayıp iki avuç arasında bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz, içine soğumuş olan
kremadan bir tatlı kaşığı koyup, dikkatlice altın kesesi şekline getirip yuvarlıyoruz. Uçlarını birleştirdiğimiz yerleri yağlanmış fırın tepsisine gelecek şekilde yan yana diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk. pişiriyoruz. Fırından çıkınca, ılıkken servis tabağına alıyoruz. Benmari usulüyle eritilmiş fildişi
çikolataya batırıp,
vişne taneleriyle süslüyoruz.