Kremalı Mantar Çorbası
Sahrap Soysal
400 gr mantar
60 gr tereyağı ya da margarin
2 yemek kaşığı soğan
30 gr (~4 yemek kaşığı) un
1 çay kaşığı tuz
300 ml krema
500 ml (~2.5 su bardağı) su
Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın.
Bir tavada tereyağını eritip, küçük küçük doğranmış 2 yemek kaşığı soğanı hafif pembeleşene kadar 1-2 dakika soteleyin. Mantarları ekleyip suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
Una suyu azar azar ekleyerek (topaklanmaması için) ayrı bir kapta iyice çırpın.
Mantarlara kremayı ve suyu ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak, karışım kaynayana kadar pişirmeye devam edin.
