Kremalı Mantar Çorbası
600 gram kültür
mantarı (farklı
mantar türlerini de kullanabilirsiniz)
6 diş
sarımsak
2 adet büyük kuru
soğan
6 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı kadar et suyu ya da
tavuk suyu
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
200 mililitre
krema
Mantarları saplarını ayırmadan güzelce ayıklayın ve temizleyin.
Kuru
soğanları
yemeklik doğrayıp
zeytinyağında karamelize olana kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra temizlenmiş olan
mantarları doğrayıp ilave edin, aynı anda
sarımsakları da doğrayıp
mantarlara ilave edin ve hepsini birden bir süre kavurun. Sonrasında unu ekleyin ve yine kavurmaya devam edin. Üzerine sirkeyi ve yavaş yavaş et suyu ve suyu da karıştırarak ilave edin. Kaynayana kadar da yüksek ateşte karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başlayınca tuzunu ve kara
biberini koyup
mantarlar iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişme işleminden sonra çorbayı ocaktan alın ve el blenderi ile pürüzsüz olana dek çekin. Bu aşamada
mantarlar biraz dişe gelsin derseniz daha kısa sürede blenderdan geçirebilirsiniz.. En son
kremasını da ilave edip iyice karıştırın.
Çorbanız servise hazırdır. Üzerine
zeytinyağ gezdirip dereotu ile süsledikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.