Kremalı Mantar Çorbası
600 gram kültür mantarı (farklı mantar türlerini de kullanabilirsiniz)
6 diş sarımsak
2 adet büyük kuru soğan
6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı kadar et suyu ya da tavuk suyu
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
200 mililitre krema
Mantarları saplarını ayırmadan güzelce ayıklayın ve temizleyin.
Kuru soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında karamelize olana kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra temizlenmiş olan mantarları doğrayıp ilave edin, aynı anda sarımsakları da doğrayıp mantarlara ilave edin ve hepsini birden bir süre kavurun. Sonrasında unu ekleyin ve yine kavurmaya devam edin. Üzerine sirkeyi ve yavaş yavaş et suyu ve suyu da karıştırarak ilave edin. Kaynayana kadar da yüksek ateşte karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başlayınca tuzunu ve karabiberini koyup mantarlar iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişme işleminden sonra çorbayı ocaktan alın ve el blenderi ile pürüzsüz olana dek çekin. Bu aşamada mantarlar biraz dişe gelsin derseniz daha kısa sürede blenderdan geçirebilirsiniz.. En son kremasını da ilave edip iyice karıştırın.
Çorbanız servise hazırdır. Üzerine zeytinyağ gezdirip dereotu ile süsledikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
