Kremalı Kalamar Dolması
4 adet tüp kalamar
1 adet kabak
1 adet ufak havuç
5-6 adet mantar
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tutam rendelenmiş kaşar
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 su bardağı krema
1 fiske safran
4-5 dal dereotu
Süt, maden suyu ve tuz karıştırılır. Kalamarlar içine atılır bir gece dinlendirilir. Bu işlem kalamarın yumuşak olmasını sağlar. Ertesi günü tavaya yağ konur. Orta ateşte ısınınca iri rendelenmiş havuç ve 5'er dakika arayla ufak doğranmış kabak ve mantar eklenir. Sebzeler yumuşayınca tuz atılır ve ateşten alınır. Karışım soğuyunca kaşar katılır ve kalamarlara doldurulur. Ağızları kürdanla tutturulur, yağlanmış fırın kabına konur. 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Diğer tarafta tavaya krema konur, kısık ateşte ısınınca safran ve ince kıyılmış dereotu eklenir. Safranın rengi çıkınca ateşten alınır. Dolmalar servis tabağına konur. Üzerine kremalı sos gezdirilir.
