KREMALI ISPANAK ÇORBASI
750 gr ıspanak (ayıklanıp yıkanmış ve irice doğranmış)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı un
1 kg (5 su bardağı) tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
2 çorba kaşığı limon suyu
125 gr (1/2 su bardağı) krema (iyice çırpılmış)
Büyük bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanları katıp 5-6 dakika kavurunuz.
Tencereyi ateşten alıp tahta kaşıkla unu karıştırarak pürtüksüz bir bulamaç yaptıktan sonra, yavaş yavaş suyunu akıtınız. Tuz, biber, kırmızıbiber, limon suyu ve ıspanağı ekleyiniz.
Tencereyi yeniden ateşe oturtup, devamlı karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca ateşin altını kısıp tencerenin kapağını kapatarak 20-25 dakika, ıspanaklar yumuşayana kadar yavaş yavaş pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp kepçeyle çorbayı harmanlama makinasına koyunuz. Krema kıvamına gelene kadar makinayı yavaş yavaş çalıştırınız.
Krema kıvamına gelen çorbayı yeniden tencereye koyup orta, ateşte, arasıra karıştırarak kaynatınız. Çorbayı tadıp gerekirse biraz daha tuz ve biber ekleyiniz.
Tencereyi ateşten alıp çorbayı tek kişilik çorba kaselerine boşaltınız. Her kaseye bir çorba kaşığı krema koyup servis ediniz.
Not: Bu lezzetli çorbayı giriş yemeği olarak sarımsaklı ekmekle servis ediniz. Çorbanın krema kıvamında olması için, mutlaka elektrikli harmanlama makinesi gereklidir.
