Kremalı Hardalotu
1 kg hardalotu (ayıklanıp, yıkandıktan sonra, iri doğranmış)
30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
3 çorba kaşığı arpacık soğanı (doğranmış)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı çiçekyağı
2 çorba kaşığı un
40 cl (1 1/3 su bardağı) süt (tercihen yarım yağlı)
1/4 tatlı kaşığı hintcevizi rendesi
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
Bir tencereye tereyağını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eriyince arpacık soğanları ve sarımsakları koyup, sık sık karıştırarak, 1 dakika pişirin. Hardalotlarını katıp, tuzu serptikten sonra, sık'sık karıştırarak, bıraktığı suyu aşağı yukarı bütünüyle çekinceye kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
Bu arada çiçekyağını küçük bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca unu ekleyip, çırpma teliyle sürekli karıştırarak 3 dakika kavurun. Sütü ekleyip, çırpma teliyle karıştırmayı sürdürerek, 3 dakika pişirin.
Ateşi kısıp, hintcevizi rendesi ve karabiberi serptikten
sonra, çırpma teliyle karıştırmayı sürdürerek 10 dakika pişirin. Her iki tencereyi de ateşten alıp, küçük tenceredeki sütlü sosu öbür tenceredeki hardalotlarının üstüne boşaltın, iyice karıştırıp, bir salata kâsesine aktararak, servis yapın.
Not: Bu tarifte bulunamazsa, hardalotu yerine ıspanak ya da pazı kullanılabilir.
