KREMALI DOMATES ÇORBASI
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1 arpacık
soğanı (ince doğranmış)
750gr olgun
domates (kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra irice doğranmış)
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
4 su bardağı sıcak
tavuk suyu
1 çorba kaşığı un
125 gr (1/2 su bardağı) acı
krema
1 çorba kaşığı dereotu (doğranmış)
Baharat torbası:
8 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 defne yaprağı
1 çorba kaşığı tereyağı bir tencerede, hafif ateşte eritiniz. Yağ kızınca arpacık
soğanı ekleyip 5 dakika pişiriniz. Domatesleri, şekeri, baharat torbasını, tuzu ve
biberi katıp 10-15 dakika daha pişiriniz. Tavuk suyunu koyup tencerenin ağzını kapatarak 15 dakika hafif ateşte pişirdikten sonra, karışımı geniş bir kaseye süzünüz.
Geri kalan 2 çorba kaşığı tereyağı orta boy bir tencerede, orta ateşte eritiniz. Tencereyi ateşten indirip unu karıştıra karıştıra ekleyerek pürüzsüz kıvamlı bir hale getiriniz. Tencereyi ateşe oturtup içine kasedeki süzülmüş
domatesli karışımı dökerek kaynatınız.
Tencereyi ateşten indirip
kremayı katarak iyice karıştırınız. Ateşi hafifletip tencereyi yeniden ateşe oturtunuz. Çorbayı kaynayıncaya kadar ısıtınız. Kaynamak üzereyken ateşten alıp ısıtılmış bir kaseye boşaltınız; üstüne dereotunu serperek servis ediniz.