KREMALI ÇİKOLATALI SUFLE
Malzeme
200 ml
süt kreması (çiğ
krema)
200 gr bitter
çikolata
3 adet
yumurta akı
3 adet
yumurta sarısı
4 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
2 tatlı kaşığı
limon suyu
Yapılışı
Sufle kalıpları yumuşak margarin ile yağlanıp üzerine toz şeker serpilir. Buzdolabında bekletilir. Çiğ
krema benmari yöntemi ile eritilir. Krema kaynama noktasına gelmeden bitter
çikolata eklenip karıştırılır. Ağır ateşte erimesi sağlanır. Başka bir kapta
yumurta sarıları çırpılır. Çırpılmış
yumurta sarıları da yavaş yavaş,
kremalı
çikolata karışımına eklenerek hızlıca karıştırılır.
Birkaç dakika benmari yöntemi ile,
yumurta sarılarının da
çikolatalı
krema ile kaynaşması sağlanır. Homojen bir kıvamda
krema elde edilince vanilyası eklenir. Krema ılınmaya bırakılır. Başka bir tencerede
yumurta akları bir çimdik tuz ile, katı köpük haline gelenek dek mikser ile çırpılır. Limon suyu eklenip biraz daha çırpılır. Şeker de eklenip çırpmaya devam edilir. Karışım katı halde olmalıdır. Servis zamanından yarım saat önce,
yumurta akları, tahta kaşık yardımıyla alt üst edilerek, ılınmış
çikolatalı
yumurtalı
kremaya eklenir. Köpükler sönmeden sufle kalıplarına ¾ oranında (üstten 1 parmak eksik olacak biçimde) doldurulur. Sufleler önceden ısıtılmış 150-160 derecelik fırında 15-10 dakika (fırın kapağını hiç açmadan) pişirilir. Üzerine
krema veya
çikolatalı sos ya da vanilyalı dondurma ekleyerek, hiç bekletmeden, sıcak olarak servis edilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 05.07.2023