KREMALI ÇİKOLATALI SUFLE
Malzeme
200 ml süt kreması (çiğ krema)
200 gr bitter çikolata
3 adet yumurta akı
3 adet yumurta sarısı
4 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
2 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
Sufle kalıpları yumuşak margarin ile yağlanıp üzerine toz şeker serpilir. Buzdolabında bekletilir. Çiğ krema benmari yöntemi ile eritilir. Krema kaynama noktasına gelmeden bitter çikolata eklenip karıştırılır. Ağır ateşte erimesi sağlanır. Başka bir kapta yumurta sarıları çırpılır. Çırpılmış yumurta sarıları da yavaş yavaş, kremalı çikolata karışımına eklenerek hızlıca karıştırılır.
Birkaç dakika benmari yöntemi ile, yumurta sarılarının da çikolatalı krema ile kaynaşması sağlanır. Homojen bir kıvamda krema elde edilince vanilyası eklenir. Krema ılınmaya bırakılır. Başka bir tencerede yumurta akları bir çimdik tuz ile, katı köpük haline gelenek dek mikser ile çırpılır. Limon suyu eklenip biraz daha çırpılır. Şeker de eklenip çırpmaya devam edilir. Karışım katı halde olmalıdır. Servis zamanından yarım saat önce, yumurta akları, tahta kaşık yardımıyla alt üst edilerek, ılınmış çikolatalı yumurtalı kremaya eklenir. Köpükler sönmeden sufle kalıplarına ¾ oranında (üstten 1 parmak eksik olacak biçimde) doldurulur. Sufleler önceden ısıtılmış 150-160 derecelik fırında 15-10 dakika (fırın kapağını hiç açmadan) pişirilir. Üzerine krema veya çikolatalı sos ya da vanilyalı dondurma ekleyerek, hiç bekletmeden, sıcak olarak servis edilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 05.07.2023
