KREMALI BONFİLE (FRANSA)
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
Filetodan kesilmiş 4 dilim
süt danası eti (1 kilo kadar),
1/4 litre
krema,
50 gram sadeyağ,
3 çorba kaşığı
zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı dövülmemiş kara
biber,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Kara
biberleri havanda hafifçe kırarak dövün. Beri yanda et dilimlerini birer parmak kalınlığına gelinceye kadar döverek inceltin. Etin her iki yanına karabirerleri bastırarak sürün.
Sonra içinde üç kaşık
zeytinyağı bulunan tavayı kuvvetli bir ateşe
koyun. Yağ kızınca et dilimlerini oturtun. Önce bir yüzlerini, sonra öbör yüzlerini nar gibi kızarıncaya kadar kızartın. Etler pişince bunları sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirin.
Tavayı gene ateşe oturtun. İçindeki yağ kızmaya başlarken içine
kremayı dökün. Salçayı kaynatarak koyulaştırın. Sonra bunu bonfilelerin üstüne dökün ve tabağın çevresini sote edilmiş
patatesle süsleyerek servis yapın.