|
|
|
Krema |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc98045
Gönderme Tarihi: 07.May.2014
1,445 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sütün konsantre edilmiş şeklidir. Süt kendi haline bırakıldığı zaman üzerinde belirli bir şekilde toplanır. Krema ayıran makinalarda ayrılır. Mutfakta yemeklerde tatlılarda, salata soslarında vb..yerlerde kullanılır. Kolay bozulduğu için bekletilmeden taze olarak kullanılmalıdır. (Sütün homojen edilmesi pulvarize yoluyla olur.)
Ekşi krema (sour cream): Kremanın özel bir şekilde mayalandırılmasıyla yapılır. Kendine has bir ekşiliği vardır. Dipler, soslar ve soğuk yiyeceklerin hazırlanmasında çok kullanılır. Taze tüketilmelidir.
Kaymak: Sıcak sütün, soğutulduktan sonra üzerinde kalın tabaka halinde toplanan kısmı doğal süt kaymağıdır.
|
Kremalar |
 |
reyyan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2009
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40291
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2009
1,922 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kremalar genelde iki grupta toplanabilir. Bunlardan bir grubu, doğrudan doğruya tatlı olarak yenenlerdir. Öbür grupta ise, tatlı olarak değil de herhangi bir pasta ya da benzeri bir başka tatlının üzerinde kullanılmak üzere yapılan kremalardır. (Bunlara glase de denir)
Kremaların bazısı düzgün, bazısı karmaşık, bazısı ağır, bazısı çok hafif olabilir. Sizin damak zevkinize uyumlu, kekin tadına da katkısı olduktan sonra ne tür olduğu çok az önemlidir. Kremaların bazıları renklendirilir, bazıları da değişik süslemeler için biçimlendirilir.
Bardak ve kâse kremaları hem yemekten sonra yenen tatlı çeşidi olduğu gibi hem de akşam yemeğinden sonra kahve içme davetlerinde ikram edilen, herkes tarafından beğenilen ve tercih edilen hafif tatlılardır. Bu tatlılar ekseriyetle ayaklı derin olmıyan 150 gr. likid alan bardaklarda yapılmalı ve ikram edilmelidir. Fakat hiç bir zaman bardak ağzına kadar doldurulmamalıdır. En az 1 cm. lik boş bir yer bırakmalıdır. Piyasada muhallebicilerde veya sair yerlerde yapılan sadece unlu maddelerle nişasta ve pirinç unu ile yapılanlar iyi olmakla beraber en iyileri lezzetli ve hafifleri jelatin, krema ve yumurtalı olarak yapılanlardır.
|
|
Kremalar Tarifleri Diğer Konular
|
|
