KRALİÇE KEKİ
250 gr (1 su bardağı) + 2 tatlı kaşığı tereyağı
3 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuş üzümü (yada frenk üzümü)
1/2 bardak vişne reçeli taneleri (doğranmış)
2 halka doğranmış portakal kabuğu şekerlemesi
1/2 su bardağı vişne suyu
2+1/2 su bardağı kendi kendine kabaran cinsten böreklik un
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 kahve kaşığı tuz
3 yumurta
325 gr (1+1/3 su bardağı) toz şeker
1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)
Önce fırınınızı hafif sıcaklığa (125°C) getirip ısıtınız. 1 tatlı kaşığı tereyağı ile 20-25 cm'lik bir kek kalıbını yağlayınız. Kalıbın dibine iki kat yağlı kâğıt yayıp bunun üstünü de 1 tatlı kaşığı tereyağı ile yağladıktan sonra bir kenara bırakınız.
Kuru üzümü, kuş üzümünü vişne reçeli tanelerini, portakal kabuğu şekerlemesini ve vişne suyunu orta boy bir kasede karıştırıp bir kenara bırakınız.
Unu, tarçını, yenibaharı ve tuzu ayrı bir kasede karıştırarak, hazırladığınız bu unlu karışımı bir kenara bırakınız. Kalan 250 gr (1 su bardağı) tereyağı büyük bir kasede, tahta bir kaşıkla yumuşayana kadar karıştırınız. Azar azar şekeri katıp, karışım kremamsı bir hal alana kadar karıştırmaya devam ediniz. Karıştırmaya ara vermeden yumurtaları teker teker ekleyip, her yumurtadan sonra da unlu karışımdan bir kaşık ekleyiniz. Bütün yumurtalar karışınca artan unlu karışımı da katınız. Orta boy kasedeki meyve karışımını ekleyip, bütün malzemeler iyice karışana kadar iyice karıştırınız.
Hazırlanan bu hamuru kek kalıbına döküp, kalıbı fırının orta katına yerleştiriniz. Keki 2,5 saat, ortasına batırılan bir şiş temiz çıkıncaya kadar pişiriniz.
Keki fırından çıkarıp, kalıbın içinde 2 saat bekletiniz. Sonra kalıptan çıkarıp üstündeki yağlı kağıdı alınız.
Keki soğuduktan sonra servis ediniz, yada en az 12 saat beklettikten sonra alüminyum kağıda sarıp hava almayan bir teneke kutuda dilediğiniz süre (en çok üç ay) saklayınız.
