DÜŞES PUDİNGİ
125 gr (8 çorba kaşığı) + 2 tatlı kaşığı tereyağı
125 gr (1/2 su bardağı) şeker
2 yumurta
180 gr (1+1/2 su bardağı) kendi kendine kabaran un
60 gr (1/3 su bardağı) kuru üzüm
60 gr (1/3 su bardağı) dövülmüş badem
1 kahve kaşığı badem esansı
1-3 çorba kaşığı süt
Yaklaşık 1 litrelik (4 su bardağı su alan) bir tatlı kalıbını bir tatlı kaşığı tereyağla yağlayınız.
Orta boy bir kapta 125 gr tereyağı ve şekeri tahta bir kaşıkla köpük köpük olana kadar çırpınız. Kaba, bir yumurtayla bir çorba kaşığı un ekleyip iyice çırpınız, sonra bir yumurta ve bir çorba kaşığı un daha koyup tekrar çırpınız. Kuru üzümü, bademleri ve kalan unu karışıma ekleyip iyice karıştırınız. Badem esansını ve 1-3 çorba kaşığı sütü katarak koyulaşıncaya kadar çırpınız. Hazırladığınız bu hamuru tatlı kalıbınıza boşaltıp üstünü hafifçe kubbeleştiriniz. Tatlı kalıbınızın ağız genişliği kadar bir yağlı kâğıt parçası kesiniz; kalan 1 tatlı kaşığı tereyağla kağıdın bir yüzünü yağlayınız. Aynı boyda bir alüminyum kağıt kesip yağlı kağıdın tereyağı sürülmüş yüzeyiyle birleştirerek alüminyum kâğıtlı taraf üste gelecek biçimde tatlı hamurunun üstüne yerleştiriniz.
Kalıbınızı yarısına kadar kaynar su doldurulmuş geniş bir tencereye yerleştirip, orta ateşte 1,5 saat pişiriniz.
Tatlı kalıbınızı tencereden çıkarıp bir kenara bırakarak yağlı alüminyum kâğıdı çıkarıp atınız.
Tatlı kalıbınızı sıcak bir servis tabağına ters çevirip tatlınızı çıkarınız, üstüne dilerseniz sulandırılmış çilek reçeli dökerek servis ediniz.
