KRAL USULÜ BÖREK (milföy)
450 gram hazır milföy hamuru
250 gram dana kıyma
100 gram salam veya mortadella
100 gram yeşil zeytin
150 gram ayıklanmış bezelye, zeytinyağı
1 soğan,
bir kırmızı ya da sarı biber
2 yumurta
mercanköşk
30 gram fıstık
tuz
karabiber
YAPILIŞI:
1) Ayıklayıp ince dilimlediğiniz soğanı, kısık ateş üstündeki bir tavaya koyup 2 çorbakaşığı zeytinyağında öldürün.
2) Kıymayı ekleyin, tahta kaşıkla karıştırarak 10 dakika, rengi dönünceye kadar kavurun. Fıstıkları ilave edip 2 dakika daha kavurun. Bezelyeleri atıp karıştırın.
3) Tencereyi ateşten indirip zar şeklinde doğradığınız salamı ya da mortadellayı, çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri ve 1 çorbakaşığı mercanköşk yaprağını atın.
4) Biberi ayıklayın, çekirdek ve damarlarını temizledikten sonra yıkayıp şeritler halinde doğrayın, hazırlanmış karışıma ekleyin.
5) Tuzunu, karabiberini atın, bir yumurta ilavesiyle iyice karıştırın. Dondurulmuş yufkayı, çapı 24 cm. olan bir kalıba yerleştirin. Malzemeyi içine yayın ve düzeltin. Kalan yufkayla üstüne kafes yapın ve kalan yumurtayı fırça yardımıyla üzerine sürün. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 40 dakika bıraktıktan sonra servis yapabilirsiniz.
