Közlenmiş Patlıcanlı Kurabiye
Hamuru için;
1 çay bardağı erimiş margarin
3 yemek kaşığı ılık su
1 tatlı kaşığı sirke
3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un
İçi için;
4 adet patlıcan
1 tutam Tuz-karabiber
4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir
2 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı çörek otu
1 adet yumurta sarısı
İçi için; Patlıcanların kabukları kesmeden ateşin üstünde közleyin ve saplarından başlayarak kabuklarını soyun, incecik doğrayın. Patlıcanların içine tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynir koyup çatalla karıştırın. Hamuru için; yağ, sirke, tuz, rendelenmiş kaşar peynir,ılık su ve unu karıştırıp yoğurun. Hamuru buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açtıkdan sonra, çay bardağının ağzı ile yuvarlaklar kesin. Yuvarlak parçaların ortalarına patlıcanlı iç harçdan koyup kapatın. Kurabiyelerin üstüne ilk önce yumurta sarısı, daha sonra susam ve çörekotu serpip 175 dereceli fırında 25 dakika pişirin.
