Köz Biber Salatası (Aydın)
Aydın Valiliği
1/2 kilogram kırmızı
salçalık
biber (kapya
biber)
3 diş
sarımsak
1 adet turunç
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
Etli kapya
biberler ocak ateşinde kabuklarını atmaya başlayana kadar közlenir. Közlenmiş
biberlerin kabukları soyulduktan sonra, sap ve çekirdekleri ayıklanır.
Bir derin kâsede tuz, turunç suyu ve
zeytinyağı çırpılır. Sarımsaklar irice doğranır. Sosun içine eklenir.
Servis tabağına alınan
biberlerin üzerine hazırlanan sos eklenir. İstenirse üzerine dövülmüş
ceviz eklenebilir. Turunç yerine,
limon suyu kullanılabilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/koz-biber-salatasi-aydin-175726.jpg)