KOYUN YAHNİSİ
Kullanılacak malzeme (5 kişi için):
1 kilo
koyun eti,
40 baş arpacık
soğanı,
5 çorba kaşığı sadeyağ,
1 demet dereotu,
1 kahve kaşığı kırmızı
biber,
yeteri kadar tuz
4 bardak su.
Yapımı:
Eti
yumurta iriliğinde parçalara doğrayıp akarsuda iyice yıkamalı. Sonra suyunu süzüp bir tencereye koymalı. Sadeyağı da kattıktan sonra tencereyi ortadan az ısılı bir ateşe oturtmalı. Eti, suyunu salıp da çekinceye kadar karıştırarak kavurmalı.
Et, suyunu çekince kabukları soyulmuş arpacık
soğanlariyle kırmızı
biberi ve tuzu katrnalı. Bir tencere de su koyduktan sonra yemeği pişmeye bırakmalı. Her yarım saatte bir bardak su katarak yahniyi iki saat ortadan az ısılı ateşte pişirmeli.
Etler iyice yumuşayıp pişince temizlenmiş ve yıkandıktan sonra kurulanıp kıyılırcasına ince doğranmış dereotunu yemeğe serpmeli. Şöyle bir harmanlayıp karıştırdıktan sonra servis yapmalı.