KÖYLÜ PİLAVI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 adet
patlıcan
1 su bardağı
pirinç
3 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
domates salçası
2 su bardağı et suyu
1 adet küçük
soğan
200 gr. kuşbaşı
1 çorba kaşığı sade yağ
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI
Patlıcanlar küp şeklinde doğranır. Bir tavada kızdınlan
zeytinyağında kızartılıp bir kenara alınır. Bir tencerenin içine tereyağı konulup kızdınlır. Üzerine etler eklenerek renginin değişmeye başlaması ile birlikte ince doğranmış
soğan ve
sarımsaklar eklenerek sarartılır. Bunun üstüne et suyu ve
domates salçası eklenerek bir taşım kaynadıktan sonra üzerine
pirinç ve
patlıcanlar eklenir. Harlı ateşte 2 dk. ve yavaş ateşte 10 dk. pişirilerek demlendirilip servis edilir.