Köy Usulü Domates Dolması
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
10 iri
domates (6'sı ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılmış; 4'ü soyulup, çekirdekleri çıkarılarak doğranmış)
4 tatlı kaşığı maydanoz (doğranmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1+1/2 su bardağı bayat ekmek içi (bunun 1 bardağı, 1/4 su bardağı et suyunda 10 dakika bekletilmelidir)
4
hamsi filetosu yada ançüez (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı kaşar
peyniri (rendelenmiş)
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
1 çorba kaşığı
zeytinyağı orta boy bir güveçte, orta ateşte ısıtınız. Yağ kızınca, içine ikiye bölünmüş
domatesleri koyarak zedelenmeden 1 dakika pişiriniz. Domatesleri delikli bir kepçeyle fırın tepsisine alarak bir kenara bırakınız.
Güvece 1 çorba kaşığı
zeytinyağı
koyunuz. Maydanoz,
sarımsak ve doğranmış
domatesleri katarak 5 dakika pişiriniz.
Bu arada, bir tahta kaşıkla, ıslatılmış ekmek içlerini bir süzgeçten küçük bir kaseye süzerek bir kenara bırakınız.
Püre haline gelen ekmek içi ve
hamsi filetolarını güveçteki karışıma katarak, 2 dakika daha pişiriniz. Güveci ateşten indirip, içindeki karışımdan bir tahta kaşıkla alarak ikiye bölünmüş
domatesleri doldurunuz.
Artan kuru ekmek içi ve kaşar
peynirini, küçük bir kasede karıştırınız. Bu karışımı
domateslerin üstüne serpip üstüne 1 çorba kaşığı
zeytinyağı gezdiriniz.
Tepsiyi fırının orta katına yerleştirip, 20 dakika pişirdikten sonra fırından alarak
domates dolmalarınızı hemen yada soğuttuktan sonra servis ediniz.